Speisekarte im Haus

Marinierter Buchholzer Spargel
mit Sauce Béarnaise, pochiertem Ei und Schinken Chips

Vitello Tonnato vom Kalbstafelspitz
mit kurzgebratenem Thunfisch,
Salatherzen und Kapernvinaigrette

Geräucherter „Black Forrest Salmon“
mit Meerrettich-Frischkäse-Crème, Dill sorbet und Gurke

Gebackene Petersilien Falafel mit Rote Beete Hummus,
Wildkräutersalat und Limetten-Minz-Schaum

Suppen
 

Rahmsuppe vom Spargel
mit 2erlei Spargel Einlage
 

Asiatische Geflügel Essenz
mit feinem Wurzelgemüse und Udon Nudeln

SUPPE JE EUR 10,00

Gebratenes Kalbskotelette mit Morchel Rahm,
grünem Spargelgemüse und hausgemachten Spätzle

Duett vom Bio Weidehuhn aus St. Peter
„Brust und Frikassee“ mit Steinchampignons,
Erbsen und Kartoffel Crème

Gegrillte Lammhüfte mit Fregola Sarda,
Paprika Chutney, buntem Mangold und Salz Zitrone

Temperierte Simonswälder Lachsforelle und ihr Kaviar
mit weißem Spargel, Basilikum Spinat und neuen Kartoffeln

Gratinierte Ricotta Schnitte mit Frühlingsgemüse,
Parmesan Crème, Ofentomaten und Bärlauch Öl

HAUPTGANG JE EUR 38,00

Karamellisierte Grießschnitte
mit 2erlei Erdbeeren, Zitronen Crème und frischem Basilikum

Luftige Mascarpone Crème
mit Rhabarber, Himbeeren, Vanillestreusel und Sauerampfer

Warmer Mandelkuchen
mit 2erlei Heidelbeeren und weißem Schokoladen Eis

Menü in 4 Gängen

EUR 71,00

Menü in 4 Gängen vegetarisch

EUR 61,00

Menü in 3 Gängen mit Suppe

EUR 54,00

Menü in 3 Gängen mit Vorspeise

EUR 58,00